Чем отличается пожарка яиц в воде от традиционного метода приготовления?

Приготовление яиц в воде отличается от традиционного метода жарки на масле тем, что при таком способе не используется масло. 3

Метод приготовления яиц в воде близок к технике поширования, которая отличается от обычной варки более низкой температурой — 90–97 °С. 13 Это позволяет получить яйца с нежной текстурой и сохранить их полезные свойства. 3

Также при приготовлении яиц в воде важно не перегревать сковородку, чтобы вода не выкипала, а белок не сворачивался слишком быстро и не прилипал, не становился тонкой сухой корочкой. 1