Постная шарлотка отличается от классической тем, что готовится без молочных продуктов и яиц. 14 Вместо них используются другие ингредиенты, например вода, сок из фруктов или компот, жидкий мёд, варенье, узвар из сухофруктов или травяной чай. 2

Тесто постной шарлотки по структуре непохоже на традиционный бисквит из-за отсутствия пышной яичной пены. 1 Выпечка скорее напоминает кекс, где середина остаётся мягкой, рыхлой, а корочка, наоборот, подсыхает до хруста. 1

Также для постной шарлотки характерны различные специи, которые обогащают вкус пирога: корица, лимонная цедра, бадьян, ваниль, кардамон. 2