Основные отличия портерхаус-стейка от классического рибая:

1. Происхождение. 2 Рибай получают из рёберной части коровы, а портерхаус — из спинно-поясничной границы, с толстого края вырезки. 3
2. Размер. 2 Портерхаус обычно больше рибая: его вес вместе с костью может доходить до 1,5 кг, в то время как рибай обычно весит от 250 до 500 граммов. 1
3. Толщина. 2 Рибай имеет толщину от 1,4 до 2 дюймов, а портерхаус — не менее 1,5 дюймов, но может быть и до 3 дюймов. 2
4. Методы приготовления. 2 Рибай можно жарить на сковороде, готовить в духовке, на гриле или на мангале, а портерхаус лучше всего получается на гриле, так как имеет два отдельных куска мяса и центральную кость. 2