Польский журек отличается от других видов супов кисловато-пикантным вкусом, который ему придаёт закваска из ржаной или овсяной муки. 1

Главный ингредиент журека — это закваска, которая получается в результате естественного брожения смеси из воды, специй и ржаной муки. 2 В зависимости от региона и личных вкусовых предпочтений в суп добавляют копчёное сало, мясо, нарезанную кубиками картошку или картофельное пюре, варёные яйца, сушёные или маринованные грибы, а также особую ароматную свиную колбасу под названием «белая колбаса». 2

Ещё одно отличие — способ подачи: журек подают в буханке ржаного хлеба, сверху украшают половинкой варёного яйца, зеленью и сметаной. 1