Чем отличается польский свекольник от обычного?

Польский свекольник (холодник) отличается от обычного отсутствием мяса. 45 Это вегетарианское блюдо, которое готовится на свекольном или щавелевом отваре и кисломолочном продукте. 45

Также в польский свекольник часто добавляют картофель, варёную фасоль или сваренное вкрутую яйцо. 1 Жидкую основу для блюда готовят заранее: сырую свёклу заливают рассолом с чесноком и другими специями и оставляют заквашиваться, благодаря чему свёкла приобретает кислый вкус. 1

Ещё одна особенность польского свекольника — подача: при заказе блюда гостю на стол приносят лишь кипящий бульон, в котором варилась свёкла, а овощи, мясо и другие составляющие он должен положить в суп самостоятельно и дать им свариться. 3