Чем отличается польский соус от других яично-масляных заправок?

Возможно, имелись в виду различия между польским соусом и другими видами яично-масляных заправок.

Польский соус относится к неэмульгированным яично-масляным смесям. alternativa-sar.ru В его состав входят растопленное сливочное масло, нашинкованные сваренные вкрутую яйца, соль, зелень петрушки или укропа, лимонный сок или разведённая лимонная кислота. alternativa-sar.ru

В отличие от некоторых других яично-масляных соусов, например голландского, польский готовят иначе: желтки сырых яиц соединяют с холодной кипячёной водой, вводят часть сливочного масла кусочками и проваривают на водяной бане. alternativa-sar.ru После этого в смесь вливают тонкой струйкой оставшееся растопленное масло. alternativa-sar.ru

Ещё есть информация о классическом старинном польском соусе, который в Польше готовят на бульоне, масляно-мучной заправке, с добавлением лимонного сока, карамели, изюма, миндаля и тёртого имбирного пряника. www.gastronom.ru

Таким образом, польский соус отличается способом приготовления и набором ингредиентов.