Польский бигус и классический польский бигос отличаются некоторыми ингредиентами и особенностями приготовления. 23

Для бигуса по-польски можно использовать как квашеную, так и свежую капусту или их смесь, а также разные сорта мяса. 2 В блюдо добавляют лук, морковь, свежие мясные полуфабрикаты, субпродукты, колбасы, копчёности, ветчину. 2

Классический польский бигос готовится из смеси свежей и квашеной капусты, с разнообразными мясными ингредиентами, копчёностями, сухофруктами и алкоголем — вином или пивом. 3 Мясное ассорти обычно включает жареную свинину, жареную или тушёную говядину, буженину, кусочек жареной утки, колбасу разных сортов и нежирную варёную ветчину. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для бигуса можно использовать больше свежих ингредиентов, а для бигоса — обязательно должна присутствовать смесь свежей и квашеной капусты. 3