Некоторые отличия в приготовлении рыбных блюд в польской и русской кухнях:

• В польской кухне в связи с исторически сложившимися условиями (ограниченный доступ к морю) преобладают пресноводные рыбы, пойманные в озёрах, ручьях, прудах и реках, а также раки. 1 Морская рыба в польской кухне — это, прежде всего, сельдь, которую можно легко мариновать в соли и доставлять её в отдалённые от моря регионы Польши. 1 В польской кухне не использовались скоропортящиеся морепродукты, такие как креветки или устрицы. 1 Рыбная икра тоже не была популярным продуктом, в отличие от русской кухни, где имелся доступ к осетрам. 1
• В русской кухне рыбные блюда готовят как из речных и озёрных рыб, таких как пескари, окуни, лещи, карпы, караси, осетры, щуки, сомы, так и из морских рыб — трески, сельди, наваги, сайры, камбалы. 2 Популярным блюдом в России считается уха, а также отварные блюда из осетра, отварной трески и стерляди. 27

Таким образом, в польской кухне акцент делается на пресноводных рыбах и раках, в то время как в русской кухне используются и речные, и морские виды рыб, а также популярна рыбная икра 127.