Полента — это блюдо из кукурузной муки родом из северной Италии. 1 Зёрна кукурузы перемалывают очень мелко, благодаря чему консистенция получается нежной и плотной одновременно. 1

От других кукурузных каш полента отличается способом подачи. 3 В Италии её используют как гарнир к рыбе и мясу, а также как десерт и хлеб. 3 После варки блюдо часто запекают с сыром и маслом, обжаривают и готовят на гриле, формируя из массы шарики. 3

Ещё одно отличие — в ингредиентах: чтобы каша получилась нежной и гладкой, используют муку мелкого помола, а для большей пористости — муку грубого помола сорта bramata (в этом случае могут ощущаться крупинки). 5