Поджарка — это блюдо, в котором кусочки мяса обжариваются на сковороде до золотистой корочки. 1 Часто при приготовлении добавляют лук, чеснок, различные специи. 1

Гуляш — это блюдо, в котором мясо тушится в большом количестве жидкости (бульон, томатный соус) вместе с овощами и специями. 1 Процесс тушения длительный, мясо должно стать мягким, а соус — густым и насыщенным. 1 Часто добавляют картофель, морковь и другие овощи. 1

Таким образом, основное отличие в том, что поджарка готовится быстрее и проще, так как кусочки мяса обжариваются, а гуляш требует длительного тушения с добавлением большого количества жидкости и других ингредиентов. 12