Пиво «Чёрный русский» отличается от других сортов пива технологической особенностью: брожение в нём искусственно останавливают холодом, не доводя до конца. 1 Из-за этого напиток можно назвать как пивом, так и квасом. 1

Также «Чёрное» пиво характеризуется тёмным цветом, который достигается использованием тёмного ячменного солода, получаемого путём поджарки пророщенного ячменного зерна. 23