Пирожное «Буше» отличается от обычного бисквитного коржа тем, что при приготовлении бисквита для «Буше» белки и желтки взбивают отдельно. 14

Также в бисквит для «Буше» добавляют картофельный крахмал. 4

Кроме того, «Буше» — десерт из двух бисквитных лепёшек с прослойкой из сливочного крема, верхняя лепёшка обычно покрывается шоколадной глазурью. 4 Иногда вместо крема используют мармелад. 4