Чем отличается пицца Палермо от обычной итальянской пиццы?

Пицца из Палермо (сфинчоне, сицилийская пицца) отличается от обычной итальянской пиццы несколькими особенностями: www.alma.scuolacucina.it en.wikipedia.org

• Форма. www.alma.scuolacucina.it food.ru Сфинчоне имеет квадратную форму и высокие края. food.ru
• Основа. food.ru Для пиццы используют воздушное и пористое дрожжевое тесто толщиной до трёх сантиметров. food.ru
• Начинка. food.ru Обязательный ингредиент — анчоусы. food.ru К ним добавляют помидоры, маслины, лук, чеснок и оливковое масло высшего сорта. food.ru
• Порядок добавления ингредиентов. food.ru Сначала в пиццу кладут сыр пекорино или качокавалло, а потом — соус. food.ru

В отличие от неаполитанской пиццы, в сфинчоне обычно больше теста, соуса и сыра. en.wikipedia.org