Пхали из свёклы отличается от других видов пхали тем, что для его приготовления используется особый ингредиент — свёкла. 14

Свеклу для пхали нужно отварить, а затем мелко натереть и смешать с ореховой заправкой. 1 Чтобы блюдо получилось ещё полезнее, корнеплод лучше запечь в духовке, завернув в фольгу. 1

Также можно использовать свекольную ботву или особый сорт листовой свёклы — мангольд. 1 Для этой вариации блюда лучше добавлять в заправку красный лук: его вкус оттенит пикантный и сладковатый вкус свёклы. 1

Ещё одно отличие заключается в том, что из свёкольных корнеплодов пхали готовится дольше, так как их нужно сначала отварить до готовности не меньше часа. 2 Рецепт из листьев подходит тем, у кого не так много времени. 2 Обычно этот вариант блюда готовят летом, когда свёкла ещё не созрела, а листьев много. 2