Пхали из красной фасоли и классическое пхали по-грузински отличаются по основному ингредиенту: в первом случае это красная фасоль, а во втором — разные овощи или зелень, например цветная капуста, брокколи, шпинат, свёкла, сладкий перец, баклажан, кабачок или морковь. 12

Принцип приготовления у блюд тоже отличается: в аутентичных рецептах пхали из зелёной фасоли овощ не измельчают с помощью механических приспособлений, а разминают руками. 1 Так в однородной массе остаются целые фасолины, которые придают блюду «изюминку». 1

В остальном пхали готовят по одному принципу: исходные продукты измельчают и смешивают с пряной заправкой из орехов и специй. 4 Обязательны такие ингредиенты, как грецкие орехи, чеснок, соль, хмели-сунели, уксус (как правило, винный) и свежая зелень, чаще всего кинза. 1