Песочное тесто для корзиночек отличается от других видов теста для корзиночек, например рубленого, тем, что оно нежное, мягкое и рассыпчатое. 1

Некоторые особенности песочного теста:

• Использование мягкого масла комнатной температуры. 1 Его взбивают с сахаром и яйцом, затем смешивают с мукой, быстро замешивают и ставят охлаждаться. 1
• Раскатывание теста толщиной 4–8 мм. 3 Толстые куски плохо пропекаются. 3
• Использование формы с разъёмным дном. 1 Выпеченная корзиночка из песочного теста очень хрупкая и при вынимании из формы может поломаться. 1
• Сочетание с разными начинками. 3 Песочное тесто хорошо сочетается как со сладкими, так и с солёными начинками. 3