Песочное тесто для чизкейка отличается от обычного песочного теста тем, что не даёт усадки. 4 Такая основа не позволяет начинке затекать в образовавшиеся пустоты. 4

Для приготовления песочного теста для чизкейка используют минимальную фракцию муки, практически пудру. 3 Иначе основа будет слишком жёсткой для нежности десерта. 3

Также в состав теста для чизкейка могут входить яйца, а для шоколадного варианта — немного какао-порошка. 25

Ещё один вариант основы для чизкейка — корж из печенья, смешанного со сливочным маслом, либо из штрейзеля — смеси муки, сахара и масла. 4 Для придания вкуса и текстуры в него можно добавить измельчённые орехи, мёд, злаки или мюсли. 2