Чем отличается первый отжим оливкового масла от последующих?

Некоторые отличия оливкового масла первого отжима от последующих:

• Качество сырья. prostor.market Для получения масла первого отжима используют свежие зелёные плоды, которые собирают вручную. prostor.market Для последующих видов масла могут применять, например, жмых, оставшийся после первого отжима. domos.ru ikramiaso.ru
• Процесс производства. prostor.market Для первого отжима плоды собирают в определённое время года, когда они ещё не созрели полностью. prostor.market Затем их очищают от кожуры и косточек, а затем перемалывают в специальных мельницах. prostor.market Для последующих видов масла могут использовать повторное прессование уже отжатых плодов, термообработку и обработку химическими растворителями. domos.ru
• Состав. prostor.market Масло первого отжима содержит больше полезных веществ (витаминов, минералов), так как оно проходит более интенсивную обработку при сборе и очистке. prostor.market
• Вкус. prostor.market Оба вида масла имеют свой уникальный вкус и аромат, но масло первого отжима может быть немного более насыщенным и ярким на вкус. prostor.market

Однако термин «первый отжим» может быть устаревшим, так как сейчас для получения оливкового масла используют гидравлические прессы, и всё отжимается за один раз. chef.ru