Персидское, турецкое и греческое курабье отличаются по ряду признаков:

• Персидское курабье готовят в виде шариков или ромашек, в тесто добавляют большое количество орехов (арахиса, миндаля, лесного ореха). 45
• Турецкое курабье пекут из двух половинок и склеивают джемом. 45 В состав могут входить мёд, какао-порошок, орехи, специи. 2
• Греческое курабье делают в виде шариков, посыпанных сахарной пудрой. 45 Отличительной чертой является овечье молоко, входящее в состав сливочного масла, а также много крупных кусочков поджаренного миндального ореха. 3