Печенье «Сабле» — это разновидность традиционного песочного теста. 13 Классический рецепт основывается на перетирании масла, сахара и муки в мелкую крошку. 1 Благодаря этому печенье получается хрупким, нежным и очень рассыпчатым. 1

Основное отличие в том, что тесту сабле свойственна гладкая и эластичная текстура. 1 Ему можно легко придать любую форму. 1 Классической для традиционного французского печенья считается обычная круглая, можно с резными краями. 1

Также сабле может быть и сладкой, и закусочной — благодаря острым или солёным наполнителям. 2

Таким образом, основное отличие в том, что сабле используется не только для приготовления печенья, но и корзиночек, тартов. 1