Чем отличается пастрами от других мясных деликатесов, таких как пастрома и бастурма?

Пастрами, пастрома и бастурма — разные мясные деликатесы, хотя названия у них схожие и имеют общее происхождение (тюркские корни). 23

Некоторые отличия:

• Происхождение: бастурма происходит из Турции и Армении, пастрома — с бывших территорий Румынии и Бессарабии, пастрами — из Нью-Йорка. 13
• Способ приготовления:
• Бастурма: мясо сначала солят сухим способом, потом укладывают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу и тем самым увеличить срок хранения, и потом вялят, обсыпав смесью специй. 1
• Пастрома: мясо сначала маринуют в солевом растворе со специями, а затем запекают или коптят. 1 Для приготовления пастромы чаще используют мясо птицы: курицу, индейку, реже — свинину. 2
• Пастрами: мясо обрабатывают, готовят маринад из смеси перцев, сахара и нитритной соли, которая придаёт красный оттенок блюду и уничтожает опасные бактерии. 2 В маринаде мясо выдерживают 2–3 недели, затем коптят методом холодного копчения. 2
• Подача:
• Бастурма: нарезается ломтиками и подаётся как холодная закуска. 2 Перед подачей с бастурмы стряхивают лишние специи. 2
• Пастрома: едят холодной, нарезая на кусочки потолще, подают на стол как отдельное блюдо. 2 Из пастромы тоже можно сделать бутерброд. 2
• Пастрами: из готовой пастрами чаще всего делают знаменитый пастра-сэндвич: мясо нарезают тонкими слайсами, разогревают на пару или гриле, затем кусочки мяса выкладывают слоями между кусочками ржаного хлеба. 2

Таким образом, пастрами отличается от пастромы и бастурмы способами приготовления, происхождением и особенностями подачи.