Чем отличается пастрами от других мясных деликатесов, таких как пастрома и бастурма?

Пастрами, пастрома и бастурма — разные мясные деликатесы, хотя названия у них схожие и имеют общее происхождение (тюркские корни). food.ru aif.ru

Некоторые отличия:

• Происхождение: бастурма происходит из Турции и Армении, пастрома — с бывших территорий Румынии и Бессарабии, пастрами — из Нью-Йорка. eda.ru aif.ru
• Способ приготовления:
• Бастурма: мясо сначала солят сухим способом, потом укладывают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу и тем самым увеличить срок хранения, и потом вялят, обсыпав смесью специй. eda.ru
• Пастрома: мясо сначала маринуют в солевом растворе со специями, а затем запекают или коптят. eda.ru Для приготовления пастромы чаще используют мясо птицы: курицу, индейку, реже — свинину. food.ru
• Пастрами: мясо обрабатывают, готовят маринад из смеси перцев, сахара и нитритной соли, которая придаёт красный оттенок блюду и уничтожает опасные бактерии. food.ru В маринаде мясо выдерживают 2–3 недели, затем коптят методом холодного копчения. food.ru
• Подача:
• Бастурма: нарезается ломтиками и подаётся как холодная закуска. food.ru Перед подачей с бастурмы стряхивают лишние специи. food.ru
• Пастрома: едят холодной, нарезая на кусочки потолще, подают на стол как отдельное блюдо. food.ru Из пастромы тоже можно сделать бутерброд. food.ru
• Пастрами: из готовой пастрами чаще всего делают знаменитый пастра-сэндвич: мясо нарезают тонкими слайсами, разогревают на пару или гриле, затем кусочки мяса выкладывают слоями между кусочками ржаного хлеба. food.ru

Таким образом, пастрами отличается от пастромы и бастурмы способами приготовления, происхождением и особенностями подачи.