Паста тахини и обычная сезамовая паста отличаются по составу и способу приготовления. 35

Тахини — это паста из перемолотых зёрен обжаренного кунжута. 35 При использовании её разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок, соль и чеснок, а в различных регионах к основе добавляются ещё и различные сиропы или другие добавки. 5

Сезамовая паста используется в индийской кухне. 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что тахини изготавливается из кунжута, а сезамовая паста используется в других кулинарных традициях.

Кроме того, паста тахини может быть приготовлена из разных видов кунжута: цельных или очищенных, сырых, обжаренных или пророщенных, что влияет на цвет и вкус продукта. 2