Паста ручной работы отличается от фабричной текстурой. 1 Она более нежная, упругая и пористая, за счёт чего лучше впитывает соус, делая вкус блюда более насыщенным и ярким. 1 Фабричная паста изготавливается методом прессования, поэтому её структура более гладкая и плотная. 1

Кроме того, ручная паста часто изготавливается из высококачественных ингредиентов без добавления консервантов и искусственных добавок. 2