Чем отличается паста по-тоскански от классической итальянской пасты?

Возможно, имелись в виду различия между тосканскими и классическими итальянскими видами пасты.

В Тоскане предпочитают тесто для пасты без яиц. culinaryschool.ru Типичные тосканские первые блюда — это блюда из свежей яичной пасты, например, паппарделле (толстая лапша) или тальолини (тонкая лапша). v-toscane.com Их, как правило, подают с соусами из дичи. v-toscane.com

В других регионах Италии могут использоваться разные ингредиенты и способы приготовления пасты, что влияет на её вкус и внешний вид. mag.solofood.ru culinaryschool.ru Так, в северных регионах, например, в Ломбардии и Эмилии-Романье, макароны обычно готовят из яичного теста, что придаёт им более насыщенный вкус и золотистый оттенок. culinaryschool.ru В южных регионах, таких как Сицилия и Кампания, паста готовится с использованием оливкового масла, томатов, базилика и морепродуктов. culinaryschool.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в Тоскане предпочитают тесто без яиц, а в других регионах — с разными добавками и особенностями приготовления.