Паста орзо (ризони) отличается от других форм макаронных изделий размером и внешним видом: она представляет собой мелкие сухие изделия, похожие на зёрна ячменя или риса. 13

Некоторые другие особенности пасты орзо:

• Универсальность: орзо хорошо сочетается с различными ингредиентами и может использоваться в холодных и горячих блюдах. 3
• Простота приготовления: после варки паста не сильно увеличивается в размере и не разваривается. 1
• Шероховатая структура: позволяет лучше впитываться и удерживаться соусам и маслу, готовая паста получается рассыпчатой и не слипается. 2
• Быстрота приготовления: в сравнении с рисом орзо готовится примерно вполовину меньше времени. 1