Чем отличается паровой способ приготовления яичницы от других методов?

Паровой способ приготовления яичницы отличается от других методов тем, что при таком способе яйца не взаимодействуют с жиром и не подвергаются обжарке. dzen.ru

Яичница готовится при помощи паровой ванны или специального пароварки. dzen.ru Пар мягко обволакивает яйцо, эффективно готовя его, не пережаривая. www.tastingtable.com

В результате блюдо получается нежным, воздушным и более диетическим, чем обычная яичница. dzen.ru Также при приготовлении на пару яйцо приобретает текстуру с нежным белком и густым сливочным желтком. www.tastingtable.com