Паровая обработка корейской еды и традиционная жарка имеют свои особенности и отличия.

Паровая обработка позволяет блюдам сохранить свои натуральные полезные свойства. 2 Например, благодаря ей корейские пирожки пян-се готовятся исключительно на пару, что придаёт блюду особый внешний вид, вкус и аромат. 5

Традиционная жарка в корейской кухне, например, используется в блюдах на гриле, когда кусочки мяса и овощей обжаривают на высокой температуре, чтобы они быстро «схватились» и подрумянились, оставаясь внутри нежными и сочными. 14

Таким образом, основное отличие в том, что паровая обработка ориентирована на сохранение полезных свойств продуктов, в то время как традиционная жарка предполагает определённый способ приготовления с учётом желаемой текстуры блюда.