Пармская ветчина и йоркская ветчина отличаются по способу приготовления и некоторым другим характеристикам:

• Пармская ветчина — это один из видов итальянского прошутто, для её производства свиней особой породы откармливают каштанами и сывороткой от сыра пармезан. 24 Свиные окорока сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. 2 Процесс приготовления занимает до 2 лет. 4 Пармская ветчина отличается небольшим содержанием соли и чуть сладковатым вкусом. 14
• Йоркскую ветчину сначала солят сухим способом, слегка коптят, а затем готовят в бульоне или на пару. 2 Она обладает мягким вкусом и нежным ароматом. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что пармская ветчина — это сыровяленая свинина, а йоркская ветчина — продукт, который сначала коптят, а затем готовят.