Папара — это запеканка из мамалыги, блюдо молдавско-румынской кухни. 12 От других запеканок молдавской кухни она отличается тем, что при её приготовлении используются дополнительные ингредиенты, например брынза и сливочное масло. 12

Мамалыгу варят до консистенции джема, затем выкладывают в форму для запекания слоем толщиной в два пальца. 12 Сверху укладывают слой брынзы, затем снова более тонким слоем мамалыгу, посыпают тёртой брынзой и равномерно распределяют по поверхности сливочное масло. 2 После этого запекают в духовке 25–30 минут при температуре 180 °С и сразу подают на стол. 2