Чем отличается овсянка от овсяных хлопьев и почему цельные зерна считаются полезнее?

Овсянка (овсяная крупа) и овсяные хлопья (геркулес) отличаются способом производства, внешним видом, способом приготовления и содержанием питательных веществ: dom.mail.ru www.mir-krup.ru

1. Способ производства. dom.mail.ru Овсянка — это цельные зёрна овса без какой-либо термической обработки. dom.mail.ru Геркулес получают путём очистки, пропаривания и сплющивания зёрен цельного овса. dom.mail.ru
2. Внешний вид и размер. dom.mail.ru Овсянка внешне похожа на рис. dom.mail.ru Цельные зёрна твёрдые, включают в себя зародыши, отруби и часто остатки внешней оболочки (лузги). dom.mail.ru Геркулес получают путём минимальной термической обработки овса: его измельчают, удаляя отруби, а затем прессуют. dom.mail.ru
3. Способ приготовления. dom.mail.ru Овсяную крупу необходимо варить на протяжении 45–60 минут. dom.mail.ru Геркулес варится от 5 до 20 минут. dom.mail.ru Есть хлопья, приготовление которых требует лишь заваривания кипятком. dom.mail.ru
4. Калорийность и питательные вещества. dom.mail.ru Овсянка содержит больше питательных веществ, чем геркулес. dom.mail.ru Благодаря тому что она не отшлифована, в ней находится огромное количество макро- и микроэлементов (кальций, фосфор, магний, железо, йод и многие другие), а также витаминов разных групп (A, B, E, F). dom.mail.ru В геркулесе также присутствуют все полезные компоненты, но в гораздо меньшем количестве. dom.mail.ru

Цельные зёрна считаются полезнее, потому что в них сохраняется больше грубых растительных волокон, клетчатки, витаминов и минералов. www.mir-krup.ru Например, в овсяной крупе есть бета-глюкан, снижающий уровень «плохого» холестерина. www.mir-krup.ru Овсяные хлопья содержат меньшее количество пищевых волокон и больше крахмала по сравнению с цельной овсянкой, что позволяет продукту проще и быстрее усваиваться организмом. www.mir-krup.ru