Чем отличается овощная подлива от мясной при приготовлении котлет?

Овощная подлива для котлет и мясная отличаются по составу и способу приготовления.

Овощная подлива может иметь основу из сметаны или томатного соуса, в неё добавляют овощи, такие как морковь, лук, болгарский перец, зелень, чеснок. povar.ru Овощи обжаривают, а затем добавляют муку, томатную пасту и разбавляют бульоном, вином или водой. www.mk.ru

Мясная подлива готовится с использованием мяса или птицы (например, свинины, говядины или курицы). www.gastronom.ru www.mk.ru Сначала обжаривают лук и морковь, затем добавляют нарезанное тонкими полосками мясо, обжаривают всё вместе, заливают водой и тушат. www.gastronom.ru Отдельно обжаривают муку и всыпают в подливу незадолго до конца приготовления, чтобы загустить соус. www.gastronom.ru В конце добавляют соль, перец, лавровый лист и иногда томатную пасту. www.gastronom.ru

Таким образом, в овощной подливе преобладают овощи, а в мясной — мясо.