Отсадное печенье отличается от других видов печенья способом изготовления и консистенцией теста. 13

Способ изготовления: отсадное печенье формируют с помощью специального оборудования — отсадочной машины. 3 Тесто для такого печенья имеет сметаноподобную консистенцию. 4

Консистенция: отсадное печенье более мягкое, так как его выдавливают из мешка. 1 В отличие от других видов печенья, которые лепят руками или вырезают формочками, тесто для отсадного нельзя раскатать на столе. 1

Также название «отсадное» (или «песочное») связано с фактурой изделия — рассыпчатостью: такое печенье легко крошится, ломается и быстро размокает. 2