Открытый ролл — это ролл с нори внутри, а рисом или рыбой снаружи. 1 Закрытый ролл — это ролл, полностью завернутый в нори. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в открытом ролле рис находится снаружи, а морские водоросли (нори) обволакивают начинку, в то время как в традиционном ролле рис и начинка завернуты в нори. 24