Осетинский рецепт цахтона отличается от других кавказских вариаций остротой. 1 Осетинский соус более острый, для его приготовления используют большое количество горького стручкового перца или чеснока. 1

Ещё одно отличие — основа: в осетинском варианте это домашняя сметана, густая и жирная. 1 Она помогает сбалансировать вкус, смягчая остроту ингредиентов. 1 В других кавказских вариациях для заправки берут мацони или катык. 2

Грузинский рецепт цахтона имеет более мягкий вкус, в его состав входят грецкие орехи. 1

Таким образом, осетинский рецепт предполагает использование определённых продуктов и особенностей приготовления, что отличает его от других кавказских вариаций.