Чем отличается осетинский рецепт цахтона от других кавказских вариаций?

Осетинский рецепт цахтона отличается от других кавказских вариаций остротой. m.ok.ru Осетинский соус более острый, для его приготовления используют большое количество горького стручкового перца или чеснока. m.ok.ru

Ещё одно отличие — основа: в осетинском варианте это домашняя сметана, густая и жирная. m.ok.ru Она помогает сбалансировать вкус, смягчая остроту ингредиентов. m.ok.ru В других кавказских вариациях для заправки берут мацони или катык. dzen.ru

Грузинский рецепт цахтона имеет более мягкий вкус, в его состав входят грецкие орехи. m.ok.ru

Таким образом, осетинский рецепт предполагает использование определённых продуктов и особенностей приготовления, что отличает его от других кавказских вариаций.