Осетинский пирог с вишней (балджин) отличается от традиционных осетинских пирогов тем, что имеет сладкую начинку. 15 Для других видов пирогов характерны несладкие начинки, например, с сыром, мясом или картофелем. 15

Основу балджина составляет сладкое сдобное дрожжевое тесто с добавлением свежего молока и яиц. 1 В качестве начинки выступает вишня, лучше всего свежая, но можно использовать и замороженную, предварительно слив лишний сок. 1

Также для балджина важно, чтобы тесто было мягким и эластичным, чтобы при выпекании оно стало тонким, но прочным, удерживая начинку. 1 Чтобы начинка не вытекала, рекомендуется добавить немного крахмала, который загустит вишнёвый сок. 1