Чем отличается осетинский цахтон от грузинского варианта этой приправы?

Осетинский цахтон и грузинский вариант этой приправы отличаются по вкусу и составу. m.ok.ru sousec.ru

Грузинский цахтон имеет более мягкий вкус, в его состав входят грецкие орехи. m.ok.ru Осетинский соус более острый, делается с использованием большого количества горького стручкового перца или чеснока. m.ok.ru

Кроме того, для осетинского варианта используется домашняя сметана, густая и жирная, которая помогает сбалансировать вкус, смягчая остроту чеснока или перца. m.ok.ru В грузинских рецептах основой чаще всего является мацони, напоминающий кефир. m.ok.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что в осетинский вариант не входят грецкие орехи. sousec.ru