Чем отличается оригинальный рецепт Adana kebab от современных вариаций?

Исконный рецепт Adana kebab включает только мясо, острый красный перец и соль, в то время как в современных вариациях в состав блюда могут входить лук, чеснок, перец, перечная паста и различные приправы. 2

Кроме того, есть мнение, что современные варианты Adana kebab адаптированы к местным вкусам и не могут считаться оригинальными. 1

Например, существует иракский вариант блюда, который отличается от классического тем, что в смесь не добавляют ни перца, ни специй, а обжаривают на специальном мангале с мощным вентилятором, повышающим температуру древесных углей. 1