Возможно, имелись в виду различия между классическим каталонским алиоли и его вариантами, которые готовят в других регионах Испании. 45
В Каталонии алиоли готовят только из оливкового масла, толчёного чеснока и соли, называя такое блюдо «аллиоли». 45
В других регионах Испании в алиоли часто добавляют яйцо, что облегчает взбивание соуса. 4 В традиционной версии яйца не было, но благодаря желткам соус легче взбивать. 4
Также существуют вариации алиоли, например, с шафраном или трюфелями. 4