Возможно, имелись в виду различия между оригинальным и классическим рецептом кофе гляссе. Есть несколько версий, чем мог отличаться оригинальный рецепт напитка: 1

• Добавление льда и ликёра. 1 По одной из версий, в утраченном оригинальном рецепте в кофе клали лёд и ликер. 1
• Использование яичных желтков. 15 Есть вариант глясе «Санрайз», в котором используют пену из яичных желтков. 5

Единого стандартизированного рецепта глясе не существует. 5 Каждый бариста экспериментирует с напитком, добавляя разное количество мороженого и даже разные его виды. 5

Считается, что рецепт глясе родился в Австрии в конце XIX или начале XX века. 3 По легенде, напиток появился, когда в одной из столичных кофеен закончились сливки, и посетителю подали кофе по-венски с мороженым. 3