Основные отличия оригинального французского блюда «Телятина по-орловски» от его русской версии, называемой «мясо по-французски»: 12

• Во французском блюде слои скорее вертикальные, используется телятина или молодая говядина, а не свинина, сыр режется на крупные пластины, среди ингредиентов присутствует бекон, в качестве соуса применяется не майонез, а бешамель или морней. 1
• В русской версии исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша, соус бешамель заменён сливками, сметаной или отсутствует вовсе. 2

Кроме того, в русской версии слои чаще горизонтальные, а сыр трётся, а не режется на крупные пластины. 1