Основное отличие оригинальной пасты карбонара от американской версии с добавлением сливок заключается в том, что в классическом рецепте нет сливок. 35 Приятная бархатная консистенция соуса достигается за счёт соединения сыра и желтков. 3
Американская версия предусматривает использование сливок, а также добавление бекона (или даже ветчины) вместо свиных шкварок. 3