Чем отличается омлет пуляр от классического омлета?

Омлет «пуляр» отличается от классического омлета тем, что белки и желтки готовятся отдельно. www.marieclaire.ru www.gastronom.ru В итоге получается практически многослойный яичный пирог. www.marieclaire.ru

Главная особенность блюда — воздушная прослойка из взбитого белка, которая тает во рту. the-challenger.ru По краям её обрамляет тонким слоем поджаристый желток. www.chefmarket.ru