Омлет отличается от яичницы несколькими особенностями приготовления: 23

1. В яичнице яйцо взбивается целиком, в омлете — белок и желток по отдельности. 2
2. В яичнице яйцо взбивается слегка, в омлете — очень тщательно. 2
3. В яичнице к яйцам не добавляют ничего, в омлете часто в яйца вводят молоко, сливки, кефир, бульоны и воду. 2
4. В яичнице не вводится никаких дополнительных загустителей, в омлет часто добавляют муку или очень мелкую крупу для придания более плотной консистенции. 2
5. Яичница готовится на сковородке без крышки, омлет всегда готовится под крышкой. 2
6. Яичница не предполагает никакой начинки, а омлет обычно начинен (например, овощами, тёртым сыром, луком). 2
7. Яичницу нельзя сделать сладкой, а сладкий омлет — это вполне допустимо (вместо соли берут сахарную пудру). 2