Чем отличается окорок от огузка в мясной кулинарии?

Возможно, имелись в виду различия между окороком и огузком в контексте приготовления блюд из говядины.

Окорок — это часть ноги, которая состоит из четырёх отдельных мышц. vk.com Окорок рекомендуется запекать целиком, на кости или без неё. vk.com Из окорока готовят, например, солёные, вяленые или копчёные варианты — прошутто и хамон. vk.com Также окорок подходит для тушения. vk.com

Огузок — это тазобедренная часть туши. edadeal.ru Огузок находится в малоподвижной зоне, поэтому мясо там нежирное, но и не слишком жёсткое. edadeal.ru Из огузка, помимо рагу, готовят шницели, ростбифы и бифштексы. edadeal.ru

Таким образом, окорок больше подходит для приготовления блюд, требующих запекания целым куском, а огузок — для приготовления отдельных блюд, таких как стейки или шашлыки.