Чем отличается окинавская кухня от японской?

Окинавская кухня отличается от японской из-за различий в культуре, исторических контактов с другими регионами, климата, овощей и ингредиентов. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Некоторые отличия:

• Употребление свинины. japantravel.ru ru.ruwiki.ru В окинавской кухне её используют в большей степени, чем в остальной Японии. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
• Отсутствие блюд с сырой рыбой. japantravel.ru В отличие от японской кухни, в состав которой в некоторых блюдах входит сырая рыба (например, суси), традиционная окинавская кухня не содержит подобные кушанья. japantravel.ru
• Приготовление тофу. japantravel.ru В отличие от японского тофу, который процеживают после кипячения, из окинавского тофу сначала удаляют излишнюю жидкость, а затем кипятят. japantravel.ru
• Использование морских водорослей. japantravel.ru В окинавской кухне популярна морская капуста — комбу, которую часто добавляют в блюда из свинины. japantravel.ru
• Применение специй. japantravel.ru Такие специи, как куркума, используются на Окинаве чаще, чем в «материковой» Японии. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
• Основные продукты питания. en.wikipedia.org Традиционно основными продуктами питания на Окинаве являются картофель, например батат или корень таро, но их заменили рисом или пшеничной мукой. en.wikipedia.org

Окинавская кухня сложилась под влиянием китайской, корейской и кухонь стран Юго-Восточной Азии. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org