Оджахури отличается от других блюд грузинской кухни тем, что сочетает в себе мясо и картофель. 2 К основным продуктам добавляются помидоры, перец, лук и грузинские ароматные приправы. 1

Некоторые другие отличия оджахури:

• Способ подачи: оджахури запекают и подают на особых порционных тарелках-сковородках из чёрного камня или красной глины под названием «кеци». 2 Такая посуда долго сохраняет тепло. 2
• Вид мяса: для оджахури берётся нежирная свинина (вырезка), баранина или говядина (телятина). 2 Иногда, достаточно редко, используется птица и даже кролик. 2
• Ингредиент вместо мяса: иногда вместо мяса используют грибы, получается почти вегетарианское блюдо. 1