Чем отличается «ночное» дрожжевое тесто от классического рецепта?

«Ночное» дрожжевое тесто отличается от классического рецепта технологией приготовления. m.ok.ru Несмотря на большое количество сдобы, оно готовится безопарным способом. m.ok.ru

Ещё одно отличие — удобство использования. povar.ru vk.com Вечером тесто замешивают, ставят в холодильник, а утром можно печь из него пирожки, пироги, рулеты или булочки. povar.ru vk.com

Замешивать ночное тесто нужно с помощью техники. povar.ru Подойдёт планетарный или обычный миксер, хлебопечка. povar.ru Тесто на этапе замешивания будет достаточно липким и не крутым. povar.ru

После расстойки в холодильнике тесто становится эластичным и податливым. povar.ru vk.com В холодильнике оно может храниться до трёх дней. hrizantema-8.livejournal.com