Немецкое рагу (айнтопф) отличается от аналогичных блюд других европейских кухонь тем, что заменяет и первое, и второе блюда. 4 Это густой суп на воде или бульоне с картофелем, морковью, брюквой, разными видами капусты, бобовыми, крупами, мясом и копчёностями. 4

В отличие от немецкого, французское рагу готовят из мелких кусочков бараньей или телячьей грудинки и лопатки, которые сперва обжаривают в масле, затем колеруют в духовке и тушат вместе с луком, морковью, репой в соусе из мясного сока и муки. 4

Также в немецкой кухне для приготовления вторых блюд широко используется натуральное мясо, в основном свинина. 3