Нават отличается от обычного сахара составом. 2 Нават — моносахарид, он состоит из глюкозы и фруктозы, в то время как обычный сахар — дисахарид, имеющий в составе только сахарозу. 2

Нават готовят из виноградного сока с добавлением сахарного сиропа, иногда в состав подмешивают пряности. 4 В результате уваривания происходит кристаллизация сахара на нитях или палочках. 410 В итоге получаются белые, светло-кремовые или коричневые кристаллы, которые обладают насыщенно сладким, но не приторным вкусом, с лёгким медовым оттенком. 4

Обычный сахар, также известный как сахарный песок, — это кристаллическое вещество, получаемое из растительного сырья. 3 В России его делают из сахарной свёклы. 3