Настоящее трюфельное масло отличается от масла с искусственными ароматизаторами тем, что в первом случае используется оливковое масло, смешанное с настоящими трюфелями, а во втором — оливковое масло с добавлением синтетических ароматизаторов. 4

Некоторые особенности таких масел:

• Цена: масло с настоящими трюфелями обычно дороже, чем масло с искусственными ароматизаторами. 34
• Вкус: у натурального масла более сбалансированный вкус, в то время как искусственно изготовленное масло концентрируется на одной вкусовой нотке. 3
• Аромат: масло с искусственными ароматизаторами обладает более сильным ароматом, поэтому его приходится добавлять в блюда в меньших количествах, чем масло с настоящими трюфелями. 4

При этом нет нормативных актов, обязывающих производителя указывать, изготовлено ли его масло из настоящих трюфелей или с искусственно созданными ароматизаторами. 3